Selv om hevetiden er lang, er den utrolig enkel å lage, og det er absolutt verdt det til slutt. Du får en fantastisk deilig og fersk focaccia.
En av de karakteristiske tingene med denne focacciaen er at den får en så god oljete og salt overflate som blir til under hevetiden.
Focaccia alla Genovese
En typisk rett fra kystregionen Liguria:
Focaccia genovese er en typisk rett fra kystregionen Liguria i nordvest-Italia, og er en deilig myk og lang pizza som er perfekt med fyll eller som en god erstatning for brød. Focaccia genovese, eller “Fugassa” som det kalles i Ligura, er en langsom herlighet som kan bli hele 2 cm tykk, og den er virkelig noe som må prøves.
La oss gå gjennom tilbredningen sammen:
Ingredienser
- Det viktigste med denne oppskriften er tålmodighet. Den lange hevetiden gir den en fantastisk mykhet, og hvis du ønsker å spise den til middag må du forberede den tidlig. Bland alt sammen på morgenen og sette den i ovnen på kvelden slik at den blir klar til det skal spises.
- Et stekebrett på 30x40 cm
- 600 gram mel av typen 00
- 400 ml lunket vann
- 10 gram tørrgjær
- 30 ml extra virgin olivenolje
- 20 gram salt
- 2 teskjer sukker
Fremgangsmåte
Tilberedningen er enkel selv om den er lang. Med tid og tålmodighet får du et fantastisk resultat:
- Start med å blande alle ingrediensene bortsett fra saltet i en stor bolle.
- Bland dette godt sammen til du får en deig som er litt seig.
- Smør inn stekebrettet med olivenolje.
- Hell deigen over i brettet uten å presse den ned.
- Ha over litt olivenolje på deigen, dette er for at det ikke skal bli skorpe på foccaciaen så den vil bli myk og god.
- La deigen hvile på et lunt sted i 4 timer.
- Etter 4 timer, press ned deigen så den dekker hele brettet.
- La den hvile i 2 timer.
- Etter at den har hevet for andre gang bruker du fingrene dine og presser hull over hele deigen.
- Lag en blanding av vann og olivenolje i like deler og fordel utover deigen.
- Dryss over grovt salt.
- Sett den inn i ovnen som er forhåndsvarmet til 222 grader.
- Stek i ca 15-20 minutter.
Oppsummering
Når du har tatt den ut av ovnen lar du den stå og avkjøle seg litt før du spiser den med en gang, eller oppbevarer den noen dager til å nytes senere.
Hvordan gikk det med focacciaen din?
Del gjerne med oss, og bruk #italiafavoritter 🙂
Historien bak Genovesisk focaccia
Focaccia har sin opprinnelse i oldtidens Roma, men det var i Genova at den fikk sitt nåværende navn og karakter. Den genovesiske focacciaen har blitt en legendarisk del av italiensk kultur, hvor den har blitt laget i hundrevis av år og spist som en del av mange tradisjonelle måltider.
Hemmeligheten bak den deilige smaken
Den hemmelige ingrediensen som gir focacciaen den deilige smaken er ekstra virgin olivenolje. Olivenoljen gir focacciaen en unik smak og tekstur som er vanskelig å motstå.
Focaccia som en del av genovesisk kultur
Focaccia har vært en viktig del av genovesisk kultur i århundrer. Dette deilige brødet serveres på alle slags anledninger, fra bryllup til begravelser, og er et symbol på samhold og fellesskap.
Focaccia – En godbit for alle anledninger
Focacciaen passer perfekt til enhver anledning, enten det er en uformell sammenkomst eller en elegant middag. Den kan serveres som en forrett, hovedrett eller som en del av et tapasbord.
Hvordan servere focaccia på en elegant måte
Focaccia kan serveres på en elegant måte ved å kutte den i små biter og legge den på en tallerken sammen med oliven, ost og annet tilbehør. Dette vil gjøre at den ser mer elegant ut og vil imponere gjestene dine.
Focaccia – En sunnere alternativ til brød
Focacciaen er et sunnere alternativ til vanlig brød som vi spiser til vanlig. Den inneholder mindre sukker og fett, og er rik på fiber og vitaminer. Ved å lage din egen focaccia, kan du også kontrollere ingrediensene og gjøre den enda sunnere.
Utforsk de forskjellige smakene av focaccia alla Genovese
Focaccia alla Genovese kan ha mange forskjellige smaker, avhengig av toppings og ingredienser som brukes. Utforsk de forskjellige smakene og finn din favorittfocaccia.
Focaccia alla Genovese er en deilig og enkel matrett som vil imponere gjestene dine. Med den enkle oppskriften og de forskjellige toppingsalternativene, kan du lage din egen signaturfocaccia.
Prøv å lage din egen focaccia hjemme og opplev den autentiske italienske smaken.
Populære produkter:
-
Olivenolje med trøffel – Aromatizzato al Tartufo
kr 149 -
Olivenolje med chili – Aromatizzato al Peperoncino
kr 129 -
Pesto alla Genovese
kr 89 -
Italiensk Extra Virgin Olivenolje – Gallinara
kr 399 -
Taggiasca-oliven uten sten i extra virgin olivenolje
kr 129 -
Sort olivenkrem – Crema di Olive Nere
kr 79 -
Ruccolakrem – Crema di Rucola
kr 79 -
Artisjokkrem – Crema di Carciofi
kr 79
Lær mer og bli inspirert:
Rodolfi Mansueto – Når kvalitet og lidenskap går i arv
Siden 1896 har Rodolfi-familien videreført sin kjærlighet til tomatforedling i arv fra generasjon til generasjon. Rodolfi var de første som brakte tomatpuré på tube til italienerne og blant de første selskapene som opererte i den økologiske sektoren. De er blant de eldste tomatforedlingsbedriftene, men føler seg slett ikke gamle for det!
Hjemmelaget tomatsaus – hvordan velge riktige tomater
Når man skal konservere tomater er det viktig å velge riktig type. Hver tomat har forskjellig smak som gjør at det ferdige produktet vil variere. Det finnes flere forskjellige tomater som passer til konservering, alle med hver sine trekk. Å velge den rette tomaten er et spørsmål om smak og tilgjengelighet.
En mor og surdeigsstarteren hennes
Jeg har alltid hatt lyst til å lage mine egne brød, men har alltid tenkt at det var utenfor min evne. Ferskt brød, rett fra ovnen, med en deilig sprø skorpe og mykt på innsiden, noe jeg alltid har forestilt meg er en jobb for en anerkjent kokk og aldri trodd jeg ville få til.
Lang eller kort pasta – en form til enhver oppskrift
Pasta kan man finne i nesten alle oppskriftene innenfor italiensk matlaging. Hver type er forskjellige, og hver region i Italia, til og med hver by, har sine egne unike pastaretter. Hver oppskrift er laget med tradisjonelle ingredienser, og sammen med riktig pastatype blir dette et nydelig samspill av elementer.
Biscotti – kjeks og småkaker
Har du noen gang prøvd å lage kjeks sammen med to små barn? Det er en oppgave som er både krevende og gøy. Kjøkkenet er en plass der barn virkelig for utforske sine kreative sider og de elsker det når man slipper de løs.
Hvordan velge riktig extra virgin olivenolje?
Den extra virgin olivenolje man kjøper er ikke nødvendigvis den man tror man får, og man må vite hvordan man velger riktig for å få et godt produkt.
Hvorfor velge fullkornspasta?
Det anbefales at man spiser rundt 70 til 90 gram fullkorn hver dag. I praksis tilsvarer dette fire skiver grovt brød, to porsjoner fullkornspasta eller to tallerkener havregrøt hver dag.
Hvordan gjøre pizza til en gourmetopplevelse?
Vi nordmenn har elsket pizza lenge, men nå har vi fått øynene og smaksløkene opp for ekte italiensk pizzamel.
En dag på landet ved olivenmøllen
Denne søndagen våknet Alessia før alarmen, spent for dagen som lå foran. Endelig en dag der mor og far ikke måtte jobbe og heller kunne bli med til landsbygda. Alle sammen, sammen!
