Hovedingrediensene i denne retten, med enkle ingredienser og umiskjennelig smak, er tomater og auberginer. For ikke å glemme den saltede ricottaen, med en sterk smak som gir retten den tradisjonelle smaken.
Stegene for å lage en god pasta alla Norma er få og enkle, og resultatet blir garantert bra!
Pasta alla Norma kommer fra Catania, den nest største byen på øyen Sicilia, og navnet stammer fra verket med samme navn av Vincenzo Bellini.
Hemmeligheten til denne retten ligger, i tillegg til kvaliteten på ingrediensene, i det faktum at auberginene ikke blir kokt i sausen.
I stedet stekes de, ligger en liten stund på papir som trekker til seg overflødig væske, før de blir de lagt på toppen av den allerede krydrede pastaen, like før den saltede ricottaen blir tilsatt. På denne måten forblir de sprø og velsmakende.
Pasta alla Norma
En tradisjonell siciliansk sommerrett:
Pasta alla Norma er en berømt pastarett med fersk basilikumsaus, som tilsettes stekte aubergineterninger, drysset med en finrevet saltet ricotta.
Denne pastaretten er enkel å lage, men man må være forsiktig i valg av ingredienser. Rettens suksess vil avhenge av kvaliteten på disse.
Ingredienser
- 2 stk auberginer
- 8 stk tomater
- 320 gram pasta
- hvitløk
- olje
- basilikum
- saltet ricotta etter smak
- salt
- pepper
- olje til steking
Fremgangsmåte
- For å tilberede pasta alla Norma, er det første du gjør å tilberede sausen. Ta tomatene, skrell dem, fjern frøene og skjær dem i firkanter.
- Gjør klar en panne med en spiseskje olje og et fedd hvitløk og la det brune.
- Tilsett tomatene og kok på svak varme i ca 20 minutter, tilsett basilikum, salt og pepper etter smak. Du kan justere surheten ved å tilsette en halv teskje sukker, men avhengig av tomatene du har valgt, er det kanskje ikke nødvendig. Smak og tilpass.
- Når tomatene er myke, kan du ta dem fra varmen og kjør dem gjennom en blender. Med det får du en jevn og fin puré.
- Varm opp tomatpuréen og fortsett å behandle den på svak varme til den tørker.
- Skjær auberginen i mellomstore firkanter.
- Stek auberginene i rikelig med olje til de er gyldne.
- Tøm overflødig olje og la auberginen hvile på papir som trekker til seg overflødig væske.
- Tilbered en kjele med rikelig saltet vann og kok opp.
- Ha i pastaen, helst kort pasta og kok i henhold til instruksjonene på pakken.
- Kok pastaen til den er al dente og smak til med tomatsausen.
- Server og tilsett stekte auberginer.
- Avslutt med revet saltet ricotta på toppen.
Oppsummering
Enkelt, ikke sant? Med denne oppskriften vil det være enkelt å oppleve smaken til en av de beste bevarte tradisjonene i italiensk kultur.
Tradisjonelt er dette en sommerrett i Italia når auberginene er i full blomstring. Pasta alla Normas offisielle nasjonaldag er 23. September!
Populære produkter:
-
Pastasaus Napoletana
kr 36På lager
-
Pastasaus med Basilikum
kr 36På lager
-
Tomatpure Rustikk – Passata Rustica
kr 33Tomt på lager
-
Spaghetti
kr 28På lager
-
Økologisk Fullkorn Penne Rigate – Nutri Bio
kr 35På lager
-
Fettuccine
kr 36Tomt på lager
-
Pastasaus Arrabbiata
kr 36På lager
-
Gnocchi
kr 62Tomt på lager
-
Fusilli
kr 28På lager
Lær mer og bli inspirert:
Rodolfi Mansueto – Når kvalitet og lidenskap går i arv
Siden 1896 har Rodolfi-familien videreført sin kjærlighet til tomatforedling i arv fra generasjon til generasjon. Rodolfi var de første som brakte tomatpuré på tube til italienerne og blant de første selskapene som opererte i den økologiske sektoren. De er blant de eldste tomatforedlingsbedriftene, men føler seg slett ikke gamle for det!
Hjemmelaget tomatsaus – hvordan velge riktige tomater
Når man skal konservere tomater er det viktig å velge riktig type. Hver tomat har forskjellig smak som gjør at det ferdige produktet vil variere. Det finnes flere forskjellige tomater som passer til konservering, alle med hver sine trekk. Å velge den rette tomaten er et spørsmål om smak og tilgjengelighet.
En mor og surdeigsstarteren hennes
Jeg har alltid hatt lyst til å lage mine egne brød, men har alltid tenkt at det var utenfor min evne. Ferskt brød, rett fra ovnen, med en deilig sprø skorpe og mykt på innsiden, noe jeg alltid har forestilt meg er en jobb for en anerkjent kokk og aldri trodd jeg ville få til.
Lang eller kort pasta – en form til enhver oppskrift
Pasta kan man finne i nesten alle oppskriftene innenfor italiensk matlaging. Hver type er forskjellige, og hver region i Italia, til og med hver by, har sine egne unike pastaretter. Hver oppskrift er laget med tradisjonelle ingredienser, og sammen med riktig pastatype blir dette et nydelig samspill av elementer.
Biscotti – kjeks og småkaker
Har du noen gang prøvd å lage kjeks sammen med to små barn? Det er en oppgave som er både krevende og gøy. Kjøkkenet er en plass der barn virkelig for utforske sine kreative sider og de elsker det når man slipper de løs.
Focaccia alla Genovese – Velsmakende og deilig
Focaccia alla Genovese er en typisk rett fra kystregionen Liguria i nordvest-Italia. En deilig, myk og lang bakst som er perfekt med fyll.
Hvordan velge riktig extra virgin olivenolje?
Den extra virgin olivenolje man kjøper er ikke nødvendigvis den man tror man får, og man må vite hvordan man velger riktig for å få et godt produkt.
Hvorfor velge fullkornspasta?
Det anbefales at man spiser rundt 70 til 90 gram fullkorn hver dag. I praksis tilsvarer dette fire skiver grovt brød, to porsjoner fullkornspasta eller to tallerkener havregrøt hver dag.
Hvordan gjøre pizza til en gourmetopplevelse?
Vi nordmenn har elsket pizza lenge, men nå har vi fått øynene og smaksløkene opp for ekte italiensk pizzamel.
