Stegene for å lage en god pasta alla Norma er få og enkle, og resultatet blir garantert bra!
Pasta alla Norma kommer fra Catania, den nest største byen på øyen Sicilia, og navnet stammer fra verket med samme navn av Vincenzo Bellini.
Hemmeligheten til denne retten ligger, i tillegg til kvaliteten på ingrediensene, i det faktum at auberginene ikke blir kokt i sausen.
I stedet stekes de, ligger en liten stund på papir som trekker til seg overflødig væske, før de blir de lagt på toppen av den allerede krydrede pastaen, like før den saltede ricottaen blir tilsatt. På denne måten forblir de sprø og velsmakende.
Pasta alla Norma
En tradisjonell siciliansk sommerrett:
Pasta alla Norma er en berømt pastarett med fersk basilikumsaus, som tilsettes stekte aubergineterninger, drysset med en finrevet saltet ricotta.
Denne pastaretten er enkel å lage, men man må være forsiktig i valg av ingredienser. Rettens suksess vil avhenge av kvaliteten på disse.
Ingredienser
- 2 stk auberginer
- 8 stk tomater
- 320 gram pasta
- hvitløk
- olje
- basilikum
- saltet ricotta etter smak
- salt
- pepper
- olje til steking
Fremgangsmåte
- For å tilberede pasta alla Norma, er det første du gjør å tilberede sausen. Ta tomatene, skrell dem, fjern frøene og skjær dem i firkanter.
- Gjør klar en panne med en spiseskje olje og et fedd hvitløk og la det brune.
- Tilsett tomatene og kok på svak varme i ca 20 minutter, tilsett basilikum, salt og pepper etter smak. Du kan justere surheten ved å tilsette en halv teskje sukker, men avhengig av tomatene du har valgt, er det kanskje ikke nødvendig. Smak og tilpass.
- Når tomatene er myke, kan du ta dem fra varmen og kjør dem gjennom en blender. Med det får du en jevn og fin puré.
- Varm opp tomatpuréen og fortsett å behandle den på svak varme til den tørker.
- Skjær auberginen i mellomstore firkanter.
- Stek auberginene i rikelig med olje til de er gyldne.
- Tøm overflødig olje og la auberginen hvile på papir som trekker til seg overflødig væske.
- Tilbered en kjele med rikelig saltet vann og kok opp.
- Ha i pastaen, helst kort pasta og kok i henhold til instruksjonene på pakken.
- Kok pastaen til den er al dente og smak til med tomatsausen.
- Server og tilsett stekte auberginer.
- Avslutt med revet saltet ricotta på toppen.
Oppsummering
Enkelt, ikke sant? Med denne oppskriften vil det være enkelt å oppleve smaken til en av de beste bevarte tradisjonene i italiensk kultur.
Tradisjonelt er dette en sommerrett i Italia når auberginene er i full blomstring. Pasta alla Normas offisielle nasjonaldag er 23. September!
Opplev smaken av Sicilia på ditt eget kjøkken
Pasta alla Norma er en enkel og deilig rett som er perfekt for varme sommerdager. Denne retten er ikke bare deilig, men den er også enkel å lage og krever minimalt med ingredienser.
Pasta alla Norma kan serveres som en hovedrett eller som en siderett sammen med grillmat.
Historien bak denne tradisjonelle sommerretten
Pasta alla Norma er en gammel siciliansk rett som har blitt laget i generasjoner. Denne retten er oppkalt etter den kjente sicilianske tragedien “Norma” av Vincenzo Bellini, og det er sagt at retten ble oppfunnet for å feire premieren på stykket i 1831.
En annen historie som knytter pasta alla Norma til siciliansk kultur, sier at retten ble oppfunnet av den berømte sicilianske kokken Nino Martoglio på begynnelsen av 1900-tallet. Han skal ha oppkalt retten etter Norma, som er navnet på en liten landsby på vulkanen Etna i Sicilia.
Nyt en smakfull sommerrett inspirert av Sicilia
Pasta alla Norma er en smakfull og enkel rett som er inspirert av siciliansk matkultur. Denne retten er perfekt for sommermånedene når auberginer er på sitt beste.
Retten er også en god kilde til fiber og næringsstoffer som vitamin C og kalium.
Server pasta alla Norma med en lett salat og et glass siciliansk rødvin for å ta opplevelsen til neste nivå. Denne enkle, men deilige retten vil garantert gi deg en smak av Sicilia på ditt eget kjøkken.
Hvorfor ikke prøve noe nytt på kjøkkenet og la pasta alla Norma være ditt neste kulinariske eventyr? Denne retten er enkel å lage, men likevel full av smak og kultur.
Opplev den autentiske smaken av Sicilia hjemme på ditt eget kjøkken!
Populære produkter:
Lær mer og bli inspirert:
En dag på landet ved olivenmøllen
Denne søndagen våknet Alessia før alarmen, spent for dagen som lå foran. Endelig en dag der mor og far ikke måtte jobbe og heller kunne bli med til landsbygda. Alle sammen, sammen!
Lørdagspizzaen – Mel, vann og gjær
For min familie har lørdagspizzaen alltid vært en fast rutine. Pappa våknet tidlig og laget deigen, og så fikk den heve hele dagen.
Ragù alla Bolognese – Ekte italiensk kjøttsaus
Ragù alla Bolognese er en ekte italiensk kjøttsaus, som kokes på svak varme i lang tid. Hemmeligheten bak er ferske og gode ingredienser.
Olivenolje og røykpunkt
Røykpunkt er den høyeste temperaturen en olje kan ha før den begynner å brenne. Etter at røykpunktet er nådd begynner oljen å bryte ned, frigjøre giftstoffer og den mister alle næringsstoffene.
Min første opplevelse med pasta
Jeg var ti år, og som alle barn på denne alderen ville jeg vise hva jeg var god for. En søndagsmorgen bestemte jeg meg for at tiden var inne.
Romersk pizza – Ekte Pizza alla Romana
Lag en romersk pizza, akkurat slik som den du spiser på den lokale pizzeriaen. Med en sprø skorpe, også kjent som Pizza alla Romana.
Velger du tørr eller fersk pasta?
Lang, kort, glatt eller ruglete pasta – tørr eller fersk pasta? Hver type passer til sine egne oppskrifter og dine personlige preferanser.
Sesongen for hjemmelaget tomatsaus
Nå i ettertid, kan jeg si at jeg ville gjort hva som helst for å oppleve det igjen, men jeg må også innrømme at jeg hatet hvert øyeblikk av det; de lange og varme sommermånedene.
Mel – En grunnleggende ingrediens full av mysterier
Mel finnes i utallige oppskrifter, fra pasta til brød og pizza, men egenskapene til melet kan variere ut fra kvaliteten og bruksområdet.
