En av de mest elskede rettene fra det italienske kjøkkenet er Ragù alla Bolognese. Dette er en ekte italiensk kjøttsaus, og definitivt også en av de best kjente oppskriftene i verden.

Italiensk bolognese er opprinnelig fra området Emilia i Nord-Italia. Sausen brukes ofte til fyll i lasagne, men passer også perfekt til annen type pasta. Det sies at det ikke finnes noe pasta i verden som ikke viser seg fra sin beste side når den toppes med denne deilige kjøttsausen.

Denne tradisjonelle oppskriften har blitt anerkjent og lagret hos det italienske Handelskammeret, men det er fortsatt like mange varianter av oppskriften som det er familier som lager den.

Hva er så den tradisjonelle oppskriften på denne sausen? Ikke alle kan lage den på korrekt måte.

Porsjoner: 4

Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese - Ekte italiensk kjøttsaus

Ekte italiensk kjøttsaus:

Denne verdensberømte sausen blir laget med kjøtt og kokes på
svak varme i lang tid.

Hemmeligheten bak denne nydelige kjøttsausen er ferske ingredienser av god kvalitet.

Forberedelse 30 minutter
Tilberedning 2 timer
Totaltid 2 timer 30 minutter

Ingredienser

  • 1 liten løk
  • 1 liten gulrot
  • ½ stilk selleri
  • 150 gram hakket pancetta (bacon)
  • 350 gram kjøttdeig
  • 250 gram hakket svinekam
  • ½ glass tørr hvitvin
  • 1 glass helmelk
  • 400 gram hakkede tomater
  • 2 fulle skjeer med tomatpurè
  • Extra virgin olivenolje
  • 1 klatt med smør
  • Grovt salt
  • Pepper

Fremgangsmåte

Fremgangsmåten er enkel, men du må kunne den godt for å få et
eksepsjonelt resultat. La oss gå gjennom denne tradisjonelle oppskriften.

    1. Finhakk gulrot, løk og selleri.
    2. Brun dem i en panne som du har varmet opp med olje og smør.
    3. Tilsett pancetta (bacon).
    4. Etter noen få minutter tilsetter du kjøttdeigen og svinekammen, stek det på høy varme. Rør med tresleiv.
    5. Når kjøttet er godt stekt tilsetter du hvitvinen og lar den fordampe på høy varme.
    6. Når vinen har fordampet, tilsetter du melk og setter varmen ned til medium. Fortsett å rør til melken har blitt absorbert.
    7. Smak til med salt og pepper.
    8. Tilsett tomatpuréen og hakkede tomater, og bland alt godt med en tresleiv.
    9. Kok opp, og dekk til gryten med et lokk, men la det være en liten åpning slik at luften får sirkulert.
    10. La det småkoke over lav varme i noen timer.

      Kjøttsausen er nå klar til å nytes!

Oppsummering

Har du prøvd å lage Ragù alla Bolognese etter denne tradisjonelle oppskriften?

Pastaretten din vil sannsynligvis bli tatt til nye høyder.

Fortell hvordan det gikk og tagg med #Italiafavoritter 🙂

Mer inspirasjon?

Sjekk ut hva som skjer på Instagram

Denne kjøttsausen passer perfekt til lasagne eller cannelloni, men også som en saus til alle andre typer pasta. Det er en enkel og smakfull oppskrift som beriker ethvert måltid. Den er svært næringsrik og egner seg også godt som hovedrett!

Populære produkter:

Lær mer og bli inspirert:

Biscotti – kjeks og småkaker

Biscotti – kjeks og småkaker

Har du noen gang prøvd å lage kjeks sammen med to små barn? Det er en oppgave som er både krevende og gøy. Kjøkkenet er en plass der barn virkelig for utforske sine kreative sider og de elsker det når man slipper de løs.

les mer
Skip to Recipe