Italiensk bolognese er opprinnelig fra området Emilia i Nord-Italia. Sausen brukes ofte til fyll i lasagne, men passer også perfekt til annen type pasta. Det sies at det ikke finnes noe pasta i verden som ikke viser seg fra sin beste side når den toppes med denne deilige kjøttsausen.
Denne tradisjonelle oppskriften har blitt anerkjent og lagret hos det italienske Handelskammeret, men det er fortsatt like mange varianter av oppskriften som det er familier som lager den.
Hva er så den tradisjonelle oppskriften på denne sausen? Ikke alle kan lage den på korrekt måte.
Ragù alla Bolognese
Ekte italiensk kjøttsaus:
Denne verdensberømte sausen blir laget med kjøtt og kokes på
svak varme i lang tid.
Hemmeligheten bak denne nydelige kjøttsausen er ferske ingredienser av god kvalitet.
Ingredienser
- 1 liten løk
- 1 liten gulrot
- ½ stilk selleri
- 150 gram hakket pancetta (bacon)
- 350 gram kjøttdeig
- 250 gram hakket svinekam
- ½ glass tørr hvitvin
- 1 glass helmelk
- 400 gram hakkede tomater
- 2 fulle skjeer med tomatpurè
- Extra virgin olivenolje
- 1 klatt med smør
- Grovt salt
- Pepper
Fremgangsmåte
Fremgangsmåten er enkel, men du må kunne den godt for å få et
eksepsjonelt resultat. La oss gå gjennom denne tradisjonelle oppskriften.
- Finhakk gulrot, løk og selleri.
- Brun dem i en panne som du har varmet opp med olje og smør.
- Tilsett pancetta (bacon).
- Etter noen få minutter tilsetter du kjøttdeigen og svinekammen, stek det på høy varme. Rør med tresleiv.
- Når kjøttet er godt stekt tilsetter du hvitvinen og lar den fordampe på høy varme.
- Når vinen har fordampet, tilsetter du melk og setter varmen ned til medium. Fortsett å rør til melken har blitt absorbert.
- Smak til med salt og pepper.
- Tilsett tomatpuréen og hakkede tomater, og bland alt godt med en tresleiv.
- Kok opp, og dekk til gryten med et lokk, men la det være en liten åpning slik at luften får sirkulert.
- La det småkoke over lav varme i noen timer.
Kjøttsausen er nå klar til å nytes!
Oppsummering
Har du prøvd å lage Ragù alla Bolognese etter denne tradisjonelle oppskriften?
Pastaretten din vil sannsynligvis bli tatt til nye høyder.
Fortell hvordan det gikk og tagg med #Italiafavoritter 🙂
Denne kjøttsausen passer perfekt til lasagne eller cannelloni, men også som en saus til alle andre typer pasta. Det er en enkel og smakfull oppskrift som beriker ethvert måltid. Den er svært næringsrik og egner seg også godt som hovedrett!
Skap smaken av Italia med Ragù alla Bolognese
Å lage en autentisk ragù alla Bolognese kan virke skremmende, men med litt tålmodighet og forsiktighet, kan du lage en deilig saus som smaker like godt som de beste restaurantene i Italia.
La sausen putre i timevis for å få den riktige smaken og konsistensen. Server den over pasta eller bruk den som topping på pizza. Uansett hvordan du spiser den, vil den smakfulle sausen få smaksløkene dine til å danse.
En kulinarisk reise til Bologna
Bologna er kjent som hjemmet til ragù alla Bolognese, og byen har en lang historie med matlaging. Gå rundt i de sjarmerende gatene og nyt den autentiske maten som er tilgjengelig på hvert gatehjørne.
Fra fersk pasta til lokale oster og deilige kjøttretter, vil smakene fra Bologna få deg til å ønske at du aldri trenger å dra hjem.
Hemmelighetene bak den perfekte kjøttsausen
Hemmeligheten bak en fantastisk ragù alla Bolognese er å bruke ferske, høykvalitets ingredienser og å la sausen putre i timevis.
Kjøttet skal være en blanding av svinekjøtt, storfekjøtt og pancetta, og grønnsakene bør hakkes fint og stekes til de er myke. Ikke vær redd for å eksperimentere med ingrediensene for å finne din egen unike smak.
Fra pasta til pizza – Ragù går med alt
Ragù alla Bolognese er en allsidig saus som kan brukes til å forbedre enhver rett. Server den over pasta, lag en deilig lasagne, eller bruk den som topping på en pizza. Du kan også bruke restene til å lage en smakfull sandwich eller wrap.
Uansett hva du velger, vil den rike sausen fylle deg med smak og tilfredsstillelse.
La smakene fra Italia fylle hjemmet ditt
Når du lager ragù alla Bolognese hjemme, vil du oppleve de autentiske smakene fra Italia som fyller ditt eget kjøkken.
Du kan eksperimentere med forskjellige ingredienser og krydder for å finne din egen unike smak, og du vil alltid ha en deilig saus på hånden for å forbedre enhver rett.
Lag en stor porsjon og frys ned for å ha på lager når du trenger det.
En smakfull opplevelse for hele familien
Ragù alla Bolognese er en saus som hele familien vil elske. Den rike smaken og konsistensen vil få alle til å ønske mer, og du kan eksperimentere med forskjellige måter å servere den på for å tilfredsstille alles smak.
Det er en perfekt måte å bringe familien sammen rundt bordet for en deilig måltid.
Nyt en smak av Italia i hver eneste bit
Ragù alla Bolognese gir deg en smak av Italia i hver eneste bit. Den fyldige sausen og de autentiske smakene vil transportere deg til gatene i Bologna og gi deg en kulinarisk opplevelse du aldri vil glemme.
Ragù alla Bolognese er mer enn bare en kjøttsaus – det er en smakfull opplevelse som vil gi deg en smak av Italia i hver eneste bit. Uansett hvordan du velger å servere den, vil den rike, fyldige sausen gi deg og dine kjære en kulinarisk opplevelse som vil vare lenge.
Utforsk ingrediensene, eksperimentere med smaker og ha det gøy med matlagingen. La smakene fra Italia fylle hjemmet ditt og gi deg en smak av solen, sjøen og kulinarisk glede.
Populære produkter:
-
Spaghetti
kr 19Denne klassikeren har en fast plass når det kommer til tradisjonell italiensk mat. Vår spaghetti er laget helt uten bruk av kunstige tilsetningsstoffer.
-
Pizzasaus ferdig krydret – Aromatizzata
kr 29Ferdig krydret pizzasaus - klar til bruk!
-
San Marzano Tomater DOP – La Fiammante
kr 69Topp en ekte napolitansk pizza med San Marzano DOP!
-
Pastasaus Napoletana
kr 49Pastasaus med urter.
-
Pizzasaus – Polpa per Pizza
kr 59Klassisk pizzasaus!
-
Fusilli – La Ruvida Italiana
kr 39Pastaskruer laget i bronseform!
-
Økologiske Finhakkede Tomater
kr 34Et økologisk alternativ!
-
Farfalle Rigate – La Ruvida Italiana
kr 39Riflet sommerfugl-pasta laget i bronseform!
-
Økologisk Fullkorn Spaghetti – Nutri Bio
kr 29Populær og sunn spaghetti.
Lær mer og bli inspirert:
Rodolfi Mansueto – Når kvalitet og lidenskap går i arv
Siden 1896 har Rodolfi-familien videreført sin kjærlighet til tomatforedling i arv fra generasjon til generasjon. Rodolfi var de første som brakte tomatpuré på tube til italienerne og blant de første selskapene som opererte i den økologiske sektoren. De er blant de eldste tomatforedlingsbedriftene, men føler seg slett ikke gamle for det!
Hjemmelaget tomatsaus – hvordan velge riktige tomater
Når man skal konservere tomater er det viktig å velge riktig type. Hver tomat har forskjellig smak som gjør at det ferdige produktet vil variere. Det finnes flere forskjellige tomater som passer til konservering, alle med hver sine trekk. Å velge den rette tomaten er et spørsmål om smak og tilgjengelighet.
En mor og surdeigsstarteren hennes
Jeg har alltid hatt lyst til å lage mine egne brød, men har alltid tenkt at det var utenfor min evne. Ferskt brød, rett fra ovnen, med en deilig sprø skorpe og mykt på innsiden, noe jeg alltid har forestilt meg er en jobb for en anerkjent kokk og aldri trodd jeg ville få til.
Lang eller kort pasta – en form til enhver oppskrift
Pasta kan man finne i nesten alle oppskriftene innenfor italiensk matlaging. Hver type er forskjellige, og hver region i Italia, til og med hver by, har sine egne unike pastaretter. Hver oppskrift er laget med tradisjonelle ingredienser, og sammen med riktig pastatype blir dette et nydelig samspill av elementer.
Biscotti – kjeks og småkaker
Har du noen gang prøvd å lage kjeks sammen med to små barn? Det er en oppgave som er både krevende og gøy. Kjøkkenet er en plass der barn virkelig for utforske sine kreative sider og de elsker det når man slipper de løs.
Focaccia alla Genovese – Velsmakende og deilig
Focaccia alla Genovese er en typisk rett fra kystregionen Liguria i nordvest-Italia. En deilig, myk og lang bakst som er perfekt med fyll.
Hvordan velge riktig extra virgin olivenolje?
Den extra virgin olivenolje man kjøper er ikke nødvendigvis den man tror man får, og man må vite hvordan man velger riktig for å få et godt produkt.
Hvorfor velge fullkornspasta?
Det anbefales at man spiser rundt 70 til 90 gram fullkorn hver dag. I praksis tilsvarer dette fire skiver grovt brød, to porsjoner fullkornspasta eller to tallerkener havregrøt hver dag.
Hvordan gjøre pizza til en gourmetopplevelse?
Vi nordmenn har elsket pizza lenge, men nå har vi fått øynene og smaksløkene opp for ekte italiensk pizzamel.
